Хамса — ценная рыба, промысел которой имеет длительную историю. Греки, жившие по берегам Боспорского царства, заготавливали и отправляли ее в амфорах в свою метрополию. На монетах Пантикапея чеканилось изображение хамсы, за что народ называл ее «боспорской рыбкой». До сих пор сохранились древние грузила от сетей и посолочные ямы (каменные ванны), а также слова песни рыбаков с припевом: «Что было бы с нами, если б не было хамсы?» ООО «Хамса» в Республике Абхазия продолжает приумножать славные традиции Черноморья.

Ловись, рыбка!

Промысел хамсы — традиционный в Абхазии. Еще в советские времена ее добыча превышала 100 тыс. тонн в путину. Только в абхазской акватории промыслом хамсы занимались от 80 до 100 судов одновременно. Сейчас эти цифры намного скромнее: на рыбалку выходят не более 15 судов. Квоту на вылов рыбы, допустимую в абхазской акватории Черного моря, ежегодно определяет НИИ экологии Академии наук Абхазии при содействии Азовского НИИ рыбного хозяйства. Объемы утверждаются специальным постановлением Кабинета министров республики, включая количество предприятий, судов и способы добычи. В тройку лидеров входит ООО с иностранными инвестициями «Хамса» в Очамчире (кстати, город был основан греками-колонистами 2500 лет назад и назывался Гюэнос). Строительство фирмы началось в 2007 году, когда в Абхазии еще не было ни одного завода по промышленной переработке рыбы в рыбную муку и рыбий жир. Фирма создана совместно с известной турецкой рыбоперерабатывающей компанией Koptur Balikcilik LTD STI, которая занимает лидирующие позиции по объемам производства рыбной муки и рыбьего жира в Турции.

В ООО «Хамса» профессиональный коллектив состоит из молодых перспективных работников, из них 25% — иностранные граждане (технологи и операторы производственного процесса) и 75% — жители Очамчира и близлежащих сел. В сезон путины на предприятии трудятся 34 человека. Зима считается наиболее прибыльным сезоном для рыболовства: чем больше охлаждается поверхность Черного моря, тем больше рыбы у берегов Абхазии. В предстоящем сезоне синоптики прогнозируют лютые морозы на всей территории постсоветского пространства, и работники ООО «Хамса» одни из немногих, кого этот прогноз не пугает, а радует. Прошлая зима была довольно теплой, и завод переработал лишь 11 тыс. тонн рыбы. В прежние годы эта цифра была несколько выше, но говорить о стабильности в отрасли, находящейся в зависимости от природы и погоды, не приходится. «Мощность нашего предприятия составляет 300 тонн рыбы в сутки, — рассказывает директор ООО «Хамса» Анатолий Ашуба. — Мы готовы довести этот объем до 500-800 тонн, однако все будет зависеть от моря, каким уловом оно нас порадует. Сейчас ведется реконструкция производства, приобретено новое профессиональное промышленное оборудование таких лидеров отрасли, как Alfa Laval, Westfalia Separator, электрооборудование Merlin Gerin, Schneider Electric, которое позволит выпускать высококачественную продукцию, соответствующую всем мировым стандартам качества, и в сжатые сроки нарастить объемы производства в случае хорошего улова».

Круговорот анчоуса в природе
Хамса — единственная промысловая рыба в водах Абхазии, уловы которой могут формировать промышленные объемы. Раньше сырая рыба продавалась сразу за рубеж. Сейчас она перерабатывается в рыбную муку и рыбий жир и лишь затем уже с добавленной стоимостью идет на экспорт. Рыбная мука — очень востребованный продукт на мировом рынке, так как является обязательным компонентом комбикормов, используется в качестве удобрения. Продукт готовится из любого вида морепродуктов, но основным сырьем являются промысловые виды мелких морских рыб, в том числе черноморская хамса. Рыбное сырье обрабатывается горячим паром, после чего отправляется под пресс, где высушивается. Затем производится перемалывание сырья в муку. Оставшийся бульон используется для извлечения жира. Отходы производства возвращаются в море — идут на корм мелким рыбам.
Поскольку мука наполнена аминокислотами и протеином, ее применение в виде пищевой добавки широко используется в сельском хозяйстве для откорма животных и птиц. Рыбный белок усваивается намного эффективнее, чем растительный, поэтому происходит стремительное наращивание массы. Также в муке содержится большое количество витаминов А, Д, Е, фосфора, селена и кальция, аминокислот, что способствует увеличению рождаемости у животных и яйценоскости птиц. Постоянное применение этого продукта позволяет избежать болезней животных, вызванных недостатком витаминов в корме. Причем для достижения эффекта вполне достаточно, чтобы доля рыбной муки составляла всего 1,5-10% от общего рациона животных. Содержание белка в высококачественной рыбной муке варьируется от 60% до 72%. В продукте, который выпускает ООО «Хамса», этот показатель достигает 70-75%. Не удивительно, что проблем со сбытом такого ценного и экологически чистого продукта не возникает. В основном, его приобретают турецкие оптовые компании: сегодня именно Турция является ключевым игроком на рыбном рынке причерноморского бассейна, осуществляя ежегодно вылов 84% (560 тыс. тонн) всех промысловых объектов в этом море. А в прошлом году рыбную муку из Абхазии смогли отведать даже сельскохозяйственные животные в Соединенных Штатах Америки.

Здоровье из моря
Отдельные компоненты морепродуктов всегда были востребованы в медицине и косметологии. Наибольшую популярность и высокую эффективность имеет рыбий жир, содержание которого в мясе анчоуса достаточно высокое. На основе рыбьего жира в косметологии делаются маски для увядающей кожи. В медицине его применяют при лечении заболеваний суставов, остеохондроза и профилактики атеросклероза. Рыбий жир считается эффективным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний за счет своей способности нормализовать уровень холестерина в крови, снижать артериальное давление, а также предотвращать нарушения сердечного ритма. Говорят, он обладает способностью повышать выработку серотонина — «гормона счастья», а следовательно, помогает бороться со стрессом и депрессией. «В ООО «Хамса» к качеству готовой продукции предъявляют повышенные требования, — подчеркивает Анатолий Ашуба. — Завод имеет самое современное иностранное оборудование производства Германии и Турции. Продукция проходит лабораторные исследования в ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства» и Институте проблем экологии и эволюции им. А. Н. Северцова РАН (Москва) и имеет все необходимые сертификаты соответствия». Руководство ООО «Хамса» проявляет большой интерес к российскому рынку потребителей рыбной муки и рыбьего жира и готово к сотрудничеству с оптовыми покупателями, есть система скидок в зависимости от объема закупки продукции покупателем.

354000 г. Сочи,
главпочтампт, аб. ящик 1495 с-1,
Абхазия, г. Очамчир, ул. Горького, 16,
+7(940) 990-20-13 (гендиректор),
+7(940) 921-05-47 (отдел продаж),
+7(940) 770-32-32 (главбух),
е-mail:astamur-ashuba@mail.ru