Кому подойдет отдых в Дагестане?
— Друзья, это может прозвучать как угроза, но я приглашаю — приезжайте к нам в Дагестан. Ведь наша республика идет в ногу со временем, ну и пусть эта нога пока в носке и сандалии.
(Здесь и дальше в качестве эпиграфов шутки «Сборной Дагестана».)
Точно не подойдет тем, кто привык лежать на пляже неделю-две, а по вечерам побухивать в баре пятизвездочного отеля. Поездка в Дагестан — для людей, которые любят поглазеть на природу, которых она вдохновляет. Она очень разная здесь. В самой Махачкале, например, можно за сорок минут пешком дойти от моря до гор. Здесь есть то, что вы вряд ли найдете в другом месте: единение с миром и природой. Всем, кто хочет побыть наедине с собой и немножко просветлеть, я бы сказал, что это лучшее место для туризма. Ну и для всех, кто хочет просто поплавать в чистом море.
Что из достопримечательностей стоит посмотреть?
— Где даже солнце встает, когда входит старший?
— Дагестан!
Дербент. Это самый древний город, как минимум, в России. Там очень красивая крепость, она осталась практически в первозданном виде. Но повторюсь, в Дагестан нужно ехать, в первую очередь, ради природы: у нас единственный в России лиановый лес — Самурский лес, Хучнинский водопад, самый большой песчаный бархан в стране — Сарыкум, недалеко от Махачкалы находится.
Если ехать в теплое время, стоит посетить Чиркейское водохранилище, взять прогулку на лодке. Советую заехать в аулы ремесленников. Например, есть такое село Балхар, которое славится своими гончарными ремесленниками. А села Гоцатль и Кубачи знамениты мастерами по серебру.
Где остановиться?
— Какое слово мешает нам снять квартиру в Москве?
— Дагестан!
— Где люди живут так долго, что реально успевают отдать ипотеку?
— Дагестан!
Я бы советовал не в гостинице, а у кого-то дома, то есть в частном секторе. Все, кто у меня останавливался, получали вдобавок экскурсионный тур по городу и близлежащим территориям.
Вообще с экскурсиями ситуация довольно сложная. В Кубачах экскурсию однажды проводил сам глава администрации. По Дербенту экскурсии есть, но чтобы найти по Махачкале, вам придется сильно постараться. Некоторые гости просто садятся в такси и просят водителя провести экскурсию. А такого, как в Сочи или Питере, вы здесь не найдете: по приезду вас никто не окружает и не засыпает предложениями о прогулках по городу. Чтобы поселиться, необязательно иметь знакомых. Как только вы попадаете в Дагестан, как и, наверное, в любую другую кавказскую республику, к вам повышенное внимание, потому что приезжие в диковинку. Там не так много туристов, поэтому каждый на вес золота. Сразу посыплются расспросы о том, кто вы, чем занимаетесь и так далее.
Какой транспорт выбрать?
— Мы благодарим наших партнеров по бизнесу — ЗАО «Дагестанские коньяки». «Дагестанские коньяки» — 20 лет на рынке лишения водительских прав.
Если кто-то приезжает в Махачкалу, то у него либо уже есть знакомые, либо они появляются. И вам уже не нужно беспокоиться ни об экскурсиях, ни о транспорте: эти люди не дают на чем передвигаться, они сами вас передвигают. Но вообще, если выбирать самому, лучше, чтобы это был внедорожник. Дагестан — это горы. Есть, конечно, и общественный транспорт — маршрутки, например. В поездках между городами, селами это самый ходовой транспорт. В Махачкале вообще любой транспорт есть: троллейбусы, автобусы, маршрутки, такси. Со связью и интернетом тоже никаких проблем, кстати.
Местные нравы и обычаи
— Чего вы испугались?
— Так вы же кавказец, вы стреляете на свадьбах и крадете невест.
— Ну что вы, девушка! Ну нельзя же по целому народу судить об одном человеке.
Если говорить о махачкалинцах, вас вряд ли что -то удивит — такие же люди, как и везде. На конях там никто не скачет, представлений не устраивает. Жизнь течет в таком же ритме, что и в других городах. Но если девушка хочет отдохнуть, я бы не советовал ей одеваться в духе дискотеки 90-х: чулки и мини-юбка — это не лучший выбор для спокойной прогулки по Махачкале. Существует стереотип, что все дагестанцы — борцы. Да, практически каждый хоть раз в жизни боролся. Процентов восемьдесят мужчин занимались борьбой. Но не каждый дагестанец — борец. Так у нас называют только тех, кто профессионально занимается этим видом спорта, участвует в соревнованиях. Их очень много в сравнении с любым другим регионом. Но по Махачкале не шастают люди в трико и «борцовках». Если вы приедете в день весеннего равноденствия — 20-21 марта, то попадете на крупный национальный праздник. В этот день по городу ходят люди в масках животных, вроде, как дагестанские скоморохи, развлекают публику. В нашем детстве жгли гигантские костры. Похоже на русскую Масленицу. Национальные обряды сохранились на свадьбах. У нас они очень большие — до тысячи человек. И можно увидеть, как вся эта тысяча встает и начинает водить хоровод по кругу и петь. Еще, конечно, всем известная стрельба на свадьбах. Хотя сейчас стреляют не так часто, как раньше. Да бояться особо и нечего, потому что стреляют в воздух. Пули, если и возвращаются назад, то на головы не сыплются.
Что покупать из сувениров?
— Где ваши старые машины — это наши новые машины?
— Дагестан!
Сувенирки хоть отбавляй: и национальные одеяния, и изделия ремесленников. Кстати, часто приезжают за ножами. У нас большой завод. И, естественно, многие приезжают на алкошопинг: дербентский коньяк, шампанское.
Что обязательно надо попробовать из местной кухни?
— Где по правилам этикета нож нужно держать в правой руке, а барана — в левой?
— Дагестан!
— Где дети не начинают есть манную кашу, пока кто-то не скажет тост?
— Дагестан!
Перво-наперво попробуйте хинкал. Это кусочки теста, вареные в мясном бульоне, которые подаются вместе с острым томатным соусом или со сметаной (в нее тоже чеснок добавляют). Подается тремя частями: кусочки теста, мясо и бульон. Хинкал бывает разных видов: аварский, даргинский, лезгинский и так далее.
И у всех народов свой способ приготовления, своя форма.
Второе наше блюдо — чуду. Это что-то вроде закрытой пиццы на очень-очень тонком тесте. Начинка бывает сырная, мясная, из тыквы, с зеленью. Уникальное блюдо — каша из кураги. Абрикосовая каша, по сути. Сначала делают сок, жижу такую, потом это все варят, и получается тянучка, такая штука наподобие нуги. Просто так ее есть невозможно: сильно вяжет. Поэтому к ней добавляют еще кое-что уникальное дагестанское. Называется урбеч — это паста из молотых семян льна. Что-то вроде нутеллы, только немного брутальнее. Вот эти два блюда смешивают — получается очень вкусная каша горцев. Есть еще очень крутое блюдо — похоже на чуду, но на очень тягучем тесте, а внутри сырная начинка. Называется беркал и бо-тишал. Их во всем Дагестане в двух селах готовят: в одном внутрь творог кладут, в другом — сыр.